Kostanjev kraški med

Zakaj izbrati kostanjev med in komu ga ne priporočamo

Kostanjev med je najmočnejši med tistimi, ki jih pri nas natočimo. Sladkoba v njem ni glavna; ob njej stoji grenkoba, ki se po požirku še nekaj časa zadrži. Kdor ima rad mehke, izrazito sladke medove, bo pri kostanjevem najbrž razočaran, in to povemo raje vnaprej kot po nakupu — v tem primeru je prava izbira akacijev med. Če pa iščete med, ki se v jedi ali v čaju ne izgubi, je to on.

Kako uporabiti kostanjev med

Kostanjev med je dovolj močan, da ga v jedi še vedno prepoznate — pri blažjih vrstah se to ne zgodi. Najlepše se poda na kos temnega kruha z zorjenim sirom ali suhomesnatim. Ker je manj sladek, ga lahko uporabite več, ne da bi jed postala sladka, zato se dobro obnese v marinadah za meso in v solatnih prelivih. Samostojno ga poskusite po žlički in počasi, da pride do izraza dolg zaključek.

Od panja do kozarca

Naša zgodba se je začela v šestdesetih letih, ko se je nono prvič začel ukvarjati s čebelarstvom; njegovo tradicijo že dvanajst let nadaljujemo mi. Čebelarimo v Volčjem Gradu pri Komnu, v osrčju kraške pokrajine, in prav Kras daje našim čebelam okolje, iz katerega nastajajo različne vrste medu. Kostanjev kraški med nosi zaščiteno označbo porekla, kar pomeni, da mora izpolnjevati predpisane fizikalno-kemijske in senzorične zahteve, med njimi vsebnost vode do največ 18 odstotkov. Medu ne segrevamo in ga ne mešamo z drugimi vrstami, zato v kozarec pride tak, kakršnega smo iztočili. Pristen kraški med prepoznate po rdečem evropskem znaku za zaščiteno označbo porekla. Kaj ta oznaka pomeni in kako jo preverite, smo razložili na strani o kraškem medu z zaščiteno označbo porekla.

Kateri kozarec izbrati

Na voljo so trije kozarci: 250 g za 8,00 €, 450 g za 10,00 € in 900 g za 16,00 €. Če kostanjevega še ne poznate, vzemite najmanjšega; pri tako izraziti vrsti je to pošten preizkus, saj vam ni treba tvegati velikega kozarca okusa, ki morda ni za vas. Kozarec 450 g je običajna izbira za gospodinjstvo, ki med redno uporablja. Največji se splača tistim, ki že vedo, da jim kostanjev ustreza, in ga uporabljajo tudi v kuhinji, saj ob počasni kristalizaciji ostane uporaben dolgo.